Que pasa con la Crisis?

Llevo dos meses sin escribir nada, por razones en primer lugar de trabajo y en segundo lugar personales, pero ya estoy de nuevo por aqui, y espero añadir entradas mas a menudo. De momento ahi va mi opinión sobre la crisis que vivimos actualmente.
Vaya dos meses que llevamos, ya, en mi blog personal, escribí algo sobre la crisis en la que nuestro sector se encuentra sumido, pero esto comienza a ser muy grave. Venir a un negocio como el mio es un capricho, que no todo el mundo se puede permitir, pero esto se está alargando mucho tiempo y creo que no es bueno para nadie. Hablo con colegas del gremio, y es algo generalizado, todo el mundo se encuentra igual que yo, y ya se sabe, "mal de muchos, consuelo de tontos". Espero que esta situación cambie con el tiempo, si no mas de uno nos veremos en la obligación de tomar decisiones críticas, que irian en contra de nuestras ilusiones y de nuestra apuesta de futuro.
De todas formas, esto de la economia es algo cíclico, y considero que nos encontramos en un ciclo de "vacas flacas", que todaví ha de durar unos años.

Concurso de Jovenes cocineros de la Comunidad Valenciana

Estamos preparando el concurso de jovenes cocineros de la comunidad Valenciana y estos son lo platos que hemos preparado.

Apuntes sobre Maquinaria

A partir de hoy, voy a empezar a publicar post, en referencia a maquinaria profesional, a su uso, ventajas e inconvenientes de estas. Procurando ser lo más objetivo posible e intentando ser lo mas util, que pueda a todos vosotros. Saludos.

Carta de Otoño-Invierno 2006

Hemos empezado a trabajar en los platos de la nueva carta de otoño e invierno, como el año pasado, la caza y las setas serán protagonistas, hemos vuelto a poner el Huevo consetas semiescabechadas que tantas alegrías nos dio el pasado año, y aprovechando he preparado otro plato con colmenillas y foie, en concreto una Crema de Setas con Colmenillas y Yema. Estoy preparando un plato con pasta fresca, pero todavía no me ha llegado la máquina de hacer pasta y no he podido probarlo aún, de momento os pongo un par de fotos de platos del pasado año, un saludo.

Para empezar...

Voy a poneros antes de nada en antecedentes, tengo un restaurante en Benidorm (Alicante), llevo casi toda la vida dedicándome a la cocina. Con mucho sacrificio y cariño, el año pasado consegui abrirlo.
Aparte de esto, también imparto cursos de cocina en el Centro de Turismo de Benidorm, del cual cada vez que haya algún curso interesante, os mantendré informados, ya que son gratuitos.
Por otro lado, llevo tres meses publicando un blog en blogforchefs.com, pero no se que pasó con la página, que llevo como dos semanas sin poder acceder a ella, y por tanto sin publicar, y mi mono por bloggear ha crecido y por esto he decidido crear aqui otro blog. Que espero sea tan leido como el otro. Ya iré creando entradas .

Ahora Artcuina en Blogger

Después de los problemas que existen en mi anterior blog, acabo de crear uno aqui, espero que os guste, lo actualizaré lo mas amenudo que me sea posible.
Hablaremos de cocina sobre todo, pero también de cacharros, trucos, pruebas, platos y demás, solo espero que os guste y que disfruteis de leerlo igual que yo al hacerlo.
Un saludo...